水母秘密基地

這是食譜。其實我是去行天宮拜拜，在斜對面的溫州大餛飩吃到的。其實這個麵看起來手續非常複雜，其實只要把材料都處理好後，十分鐘就可以端上桌了。我吃兩次就大概掌握了方向，下廚嘗試後發現這真是一個很難出錯的料理，重點是如果一個人在家想要簡單煮一道，又厭倦湯麵加蛋跟家常配料的可以試試。


材料：一包白麵條，兩顆蛋，青菜肉絲少許。這樣的材料寫起來有點心虛，但是煮起來體積很龐大，所以不用擔心吃不飽的問題。首先把白麵條水滾後下鍋煮熟，用漏杓撈起瀝乾水分放盤子讓它稍涼，此時可以把蛋加點鹽打散，把青菜切好。處理好後，先起油鍋，下麵條去煎，煎到兩面變成漂亮的金黃色就可起鍋放一邊。鍋子不用洗，直接把蛋液放下去繞鍋子變成蛋餅狀，等到邊緣熟了中間還是半熟的狀態嚇，把麵體放下鍋中跟蛋餅你儂我膿的合而為一後，稍微再加熱一下就可以起鍋了。此時蛋面朝上，麵藏下方，看起來有點像是北方菜的合菜戴帽的樣子。


接下來作澆頭，其實澆頭是很隨意的東西，你喜歡吃什麼，家裏有什麼就放什麼；犒賞自己家庭宴客不妨用花枝蝦仁鯛魚片作成三鮮澆頭，吃素的就炒個青菜澆頭，想要有肉有菜的作個什錦澆頭都可以。青江菜牛肉也好，高麗菜豬肉絲也不錯，全看你高興。把青菜肉絲放入鍋中拌炒後，加入鹽巴及高湯，加上太白粉水勾芡就可以淋到剛剛的煎蛋麵上了。澆頭的量不要小氣，也不能炒的太乾，湯湯水水的還是得多一點，以免吃起來硬硬的好像在吃鋼刷。我想，如果用廣東炒麵的概念去比喻應該比較容易懂，不過廣東炒麵是用廣式撈麵過油煎，澆頭會放一些叉燒肉海鮮等配料，澆頭會加上蠔油，口味比較重。相較起來兩面黃比較清爽，跟乾燒伊麵比較像是南方家常菜，材料也比較好找。

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「你不會覺得我們的蛋糕賣得真的很便宜嘛？」


「這個，呃，不好意思，我很少吃甜食，老實說對蛋糕價格沒什麼概念。」

我曾經寫在我的msn space上寫過，不過把它再整理一下放到這裡，因為這個並不是正統的義大利菜，算是日本和風洋食的一種。我本來想要認真參考料理東西軍的食譜，無奈的是我並沒有預算無上限，也沒有本日特選，那就算啦。　


做法 : 絞肉捏成丸，入油鍋表面煎熟定型後丟入蕃茄義大利麵醬煮到你爽為止就可以起鍋了 .


請不要砍我，因為作法就是這樣。

我是要去光華商場買光碟片的，但是只要是人都知道光華商場附近根本沒什麼東西好吃的。我一個朋友說的好，在光華商場這種男性的天下，不要太期待會有什麼精緻的好料開在附近，所以我在光華商場前兩站提早下車，在路上看看有沒有什麼可以吃的店。其實本來是想去金瑪莉吃義大利麵，但是裡面竟然客滿，我又不想等，乾脆又往前走。結果一不小心就走到了光華橋前面，看到有新疆牛肉拌麵，正想過馬路時竟然又遇到了汽車撞上摩托車摩托車翻車，上前去幫忙處理一下。為什麼我說又遇到，實在是台北市路上要發生摩托車車禍的機率真是高到不得了。



過了馬路，結果發現新疆牛肉扮麵的賣相沒辦法引起我的食慾，於是我就開始在那邊亂晃，晃著晃著被我看到一家賣涮涮鍋的店，看起來十分精緻，店裡面的客人到老闆娘都是女性，讓我十分的訝異，決定進去吃吃看。


呃，號稱精緻，價格當然也不便宜，一份美國牛肉涮涮鍋又要220元，好吧，人都進來了我就認了。拉麵冬粉白飯我選擇了拉麵。

要不是AE卡有優惠，我大概不會出現在這邊吃飯。位在京華城的Lawry's , 標榜是頂級烘烤牛肋排，還有最好的服務。一進門果然氣派非常，挑高天花板，門口除了有2003年薄酒來新酒的廣告，還有Hugo最新的女性香水試噴瓶，感覺有一點點詭異。


門口的經理忙著講電話，結果突然衝出來一位外國人幫我們帶位；這位外國人長的頗像歐洲地區的人，一問之下果然是，他待過Lawry's的許多家分店，最近幾個月才來台灣而已。這位老外經理領我們入座後，便換成女侍來幫我們點餐。說是點餐，其實也沒啥可選，週末就只有champagne weekend brunch的數種牛肋排可以選，分別是加州薄切牛肋排(NT$1090)，英式三片薄切牛肋排(NT$1250)，勞瑞斯經典暢銷牛肋排(NT$1590)及金百帝帶骨厚牛肋排(NT$1890)根據女侍的說法是其實只是份量略有不同。我媽點了加州薄切，我和老爸點英式三片薄切。附帶一提，這邊的waitress都穿上了超級可愛女侍制服，頭上還戴小蕾絲帽；其實令人有一種不怎麼真實的感覺，實在是太像漫畫展cosplay大會了。(請原諒我漫畫動畫看太多，不過我要聲明我不是羅利控唷。)


因為是champagne weekend brunch，所以有氣泡酒無限暢飲，選的是法蘭絲代理的Croisiere Peach Flavor Sparkling Wine，6%的酒精濃度，口感，喝起來就跟水蜜桃汽水差不多，取其冰冰涼涼和黛氣泡的口感而已。

說到這個羊肉，得要先從我的伯父談起。

伯父這幾年來，因為工作的關係，任職於台南縣各處。在白河時，白河推廣蓮子大餐，他陪各級大小長官吃到菜單倒背如流；在麻豆時，麻豆也開始了文旦大餐，他又吃了好幾頓文旦大餐；無三不成禮，下一站官田也有菱角大餐，按照慣例，他又是把整套菜單背的滾瓜爛熟。


這家小腳腿羊肉爐便是當地人好吃道相報推薦的。我覺得「吃」這檔子事情，在台灣民眾心中是一件很重要的事情，像我回南部，親戚朋友見面不管是不是吃飯時刻，第一句一定先問「甲飽沒？」，然後不管你飽不飽他都會端上什麼水果點心不然就是飲料，聊天一定不會脫這附近有什麼好吃的或又開了什麼店還不錯。


從我十幾年前被帶去吃什麼豪華大餐，出菜順序是烤竹雞、炒雞睪丸、名字叫不出的魚、乃至一大盤堆的和山一樣高的炸蟋蟀。我一邊剝下蟋蟀的腳以免舌頭被蟋蟀的腳毛刮傷，一邊覺得這真是一個考驗你是否可以成為台灣人的成年禮。

這年頭好像前面都要掛個食記，看起來比較專業


Zoew和大姊頭在斯里蘭卡做實驗兩個月後，Zoew交了一個斯里蘭卡男友，我們暱稱她男友為小咖啡好了，他這次來台灣一方面是跟Zoew相聚，一方面是來台灣演講南亞大海嘯IUCN在當地所做的救援工作經驗分享。小咖啡來台灣，我想說之前有看到有這家新的斯里蘭卡餐館，應該會比我們之前吃的蘭卡屋好吃。加上這邊交通又方便，所以就一起做伙去吃吃看。在場的五個人只有我跟另外一位沒有去斯里蘭卡吃過斯里蘭卡的道地食物。


我們點了素食馬鈴薯咖哩，魔幻蝦(我個人比較喜歡翻惡魔蝦XD)，Korma雞腿，黑爵咖哩蝦，還點了數個南方烤餅(Naan)。一個套餐不到兩百元，連帶可以選薑黃飯或是南方烤餅，還有一杯錫蘭玫瑰紅茶。不過我們實在都不是很喜歡玫瑰味道，店家不肯讓我們加錢換其他飲料。然後薑黃飯上面的英文竟然寫Saffron Rice(番紅花飯)，我拿這個去問小姐小姐還一問三不知，最後說她們下次改菜單的時候會改。我們另外還點了優格飲料(Rassi)，原味跟覆盆子。南方烤餅是怕吃不飽還多點了蒜味跟蔬菜還有奶油烤餅，最後還點了一杯印度奶茶。