這是食譜。其實我是去行天宮拜拜，在斜對面的溫州大餛飩吃到的。其實這個麵看起來手續非常複雜，其實只要把材料都處理好後，十分鐘就可以端上桌了。我吃兩次就大概掌握了方向，下廚嘗試後發現這真是一個很難出錯的料理，重點是如果一個人在家想要簡單煮一道，又厭倦湯麵加蛋跟家常配料的可以試試。
材料：一包白麵條，兩顆蛋，青菜肉絲少許。這樣的材料寫起來有點心虛，但是煮起來體積很龐大，所以不用擔心吃不飽的問題。首先把白麵條水滾後下鍋煮熟，用漏杓撈起瀝乾水分放盤子讓它稍涼，此時可以把蛋加點鹽打散，把青菜切好。處理好後，先起油鍋，下麵條去煎，煎到兩面變成漂亮的金黃色就可起鍋放一邊。鍋子不用洗，直接把蛋液放下去繞鍋子變成蛋餅狀，等到邊緣熟了中間還是半熟的狀態嚇，把麵體放下鍋中跟蛋餅你儂我膿的合而為一後，稍微再加熱一下就可以起鍋了。此時蛋面朝上，麵藏下方，看起來有點像是北方菜的合菜戴帽的樣子。
材料：一包白麵條，兩顆蛋，青菜肉絲少許。這樣的材料寫起來有點心虛，但是煮起來體積很龐大，所以不用擔心吃不飽的問題。首先把白麵條水滾後下鍋煮熟，用漏杓撈起瀝乾水分放盤子讓它稍涼，此時可以把蛋加點鹽打散，把青菜切好。處理好後，先起油鍋，下麵條去煎，煎到兩面變成漂亮的金黃色就可起鍋放一邊。鍋子不用洗，直接把蛋液放下去繞鍋子變成蛋餅狀，等到邊緣熟了中間還是半熟的狀態嚇，把麵體放下鍋中跟蛋餅你儂我膿的合而為一後，稍微再加熱一下就可以起鍋了。此時蛋面朝上，麵藏下方，看起來有點像是北方菜的合菜戴帽的樣子。
